อาหารเหนือ

ข นมจีนน้ำเงี้ยว / ข้าวซอยน้ำเงี้ยว สำหรับใครที่ต้องการทำข้าวซอยน้ำเงี้ยวสูตรของมี๊ จำเป็นต้องไปดูเมนู น้ำพริกอ่อง ก่อนนะจ๊ะ เมื่อทำน้ำพริกอ่องเสร็จเราก้อจะนำน้ำพริกอ่องที่ทำไว้ มาทำต่อได้เลย มาดูอุปกรณ์เพิ่มเติมกันก่อนนะ 1. ดอกงิ้วแห้ง 2. ถัวเน่าแผ่นปิ้งไฟให้กรอบ และป่นให้ละเอียด 3. กระดูกซี่โครงหมู เนื้อ หรือตีนไก่ก้อได้ที่ชื่นชอบ 4. เลือดไก่ 5. มะเขือเทศ 6. ซุปก้อน 7. เกลือ 8. ขนมจีน/เส้นก๋วยเตี๋ยว 9. ถั่วงอก / หรือกระหล่ำซอย 10. ผักกาดดองเค็ม 11. หอมเจียว 12. มะนาว 13. ผักชีซอย วิธีทำ 1. ล้างดอกงิ้วหลายๆน้ำ และแช่ดอกงี้วไว้สัก 1 ชั่วโมง แล้วบีบน้ำออก 2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซุปก้อนลงไป และตามด้วยกระดูกสัตว์ และดอกงิ้ว ตุ๋นให้เปื่อย ถ้าน้ำลดให้เติมน้ำ 3. ใส่เลือดลงไปต้มให้สุก 4. เทน้ำพริกอ่องที่คั่วไว้ใส่ลงไปในหม้อ 5. เติมถัวเน่าป่นเล็กน้อย 1 - 2 ช้อนชา 6. ใส่มะเขือเทศลงไปต้มให้สุก ชิมรสชาด ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ 7. นำขนมจีน หรือ เส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่ในถ้วย ใส่ถัวงอกผักกาดดอง และตักน้ำเงี้ยวใส่ในถ้วย โรยด้วยผัดชีซอย บีบมะนาวเพิ่มรสเล็กน้อย อร่อยเลย      อู้หู อร่อยๆเลยใช...